CHATEAU L'ETOILE DE SALLES - David DUBOIS
Le TERROIR :
Notre propriété, d'une superficie de 10 hectares, se situe sur la partie
ouest de l'appellation Lalande de Pomerol. Grâce à un climat tempéré et
des sols composés de graves anciennes qui retiennent parfaitement la
chaleur, les raisins évoluent progressivement pour arriver à une
maturité parfaite.
Le sous-sol, constitué d'une couche de crasse de fer plus riche en matière organique, donne un vin au caractère plus gras.
LA VIGNE :
Depuis plusieurs dizaines d'années, la vigne, composée des cépages
traditionnels du bordelais : 70% de merlot, 15% de cabernet franc, 15%
de cabernet sauvignon, jouit d'une exposition et d'un ensoleillement
idéal.
Travail du sol, traitement raisonné, utilisation de produits
respectant l'environnement et l'homme. Chaque parcelle bénéficie d'une
attention toute particulière.
Nous maîtrisons les rendements en
intervenant sur la vigne à plusieurs reprises tout au long de l'année :
une taille courte (5 à 6 bourgeons), vendanges en vert (élimination en
juillet des grappes superflues), effeuillage pour permettre au raisin de
bénéficier du meilleur ensoleillement.
LE CHAI :
Une fois
vendangée manuellement, chaque grappe de raisin est triée avec le plus
grand soin. Seuls les raisins séparés de la grappe sont fermentés en
cuve. Après 4 à 5 semaines de fermentation et une fois le jus séparé du
raisin fermenté, nous descendons le vin en barrique de chêne pour un
vieillissement de 12 à 14 mois.
Nos vins sont ensuite mis en
bouteille, étiquetés et capsulés, prêts à être commercialisés. Nos chais
sont climatisés, ce qui permet une température constante, idéale pour
la conservation du vin.
Les Hommes de l'Etoile de Salles
L'amour de ce métier transmis de génération en génération a permis de conjuguer tradition et modernité.
Nos vins sont issus de notre travail quotidien, d'une recherche
permanente de la qualité afin d'obtenir un produit digne de
l'appellation Lalande de Pomerol.
C'est pourquoi depuis toujours,
nous privilégions l'intervention de l'homme à toutes les étapes de la
production (vendanges manuelles, effeuillage, tri sélectif des
raisins...).
CHATEAU L'ETOILE DE SALLES :
Coeur de gamme de
nos vins, l'Etoile de Salles produit chaque année 25000 bouteilles. Ce
vin au nez floral, vanillé et de couleur rubis est issu de parcelles
sélectionnées pour leur complémentarité. D'une belle rondeur en bouche,
charmeur et élégant, il se révèle pleinement après 5 à 10 ans de
vieillissement.
LES MILLÉSIMES 2007 ET 2009 (PRIMEURS) RÉCEMMENT
RÉCOMPENSÉS PAR UN COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE ET LE SPECIAL VINS DU
MAGAZINE LE POINT !!!
CHATEAU L'ETOILE DE SALLES "Cuvée prestige"
La Cuvée Prestige est un vin d'exception. Vinifiée à partir d'une
sélection de raisins issus de nos parcelles les plus anciennes (50 ans
d'âge), ce vin très haut de gamme profite d'un vieillissement en
barrique neuve pendant 12/14 mois.
De couleur grenat, il vous offre
au nez des notes toastées et chocolatées. D'une belle opulence en
bouche, il révèle des tanins fins et élégants.
CHATEAU L'ETOILE DE SALLES
33500 LALANDE DE POMEROL
Tél : 05 57 51 13 53
email : etoile-de-salles@wanadoo.fr
SITE INTERNET : http://www.chateau-etoiledesalles.com
mardi 3 novembre 2015
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