jeudi 26 novembre 2015
BORDEAUX S.O. GOOD - PETIT CLOS DES CHAMPS - 21 novembre 2015
vendredi 13 novembre 2015
DEGUSTATION DES VINS DE LALANDE DE POMEROL à LILLE - HOTEL CARLTON - Mardi 24 novembre 2015
mardi 3 novembre 2015
CHATEAU L'ETOILE DE SALLES - FAMILLE DUBOIS
CHATEAU L'ETOILE DE SALLES - David DUBOIS
Le TERROIR :
Notre propriété, d'une superficie de 10 hectares, se situe sur la partie ouest de l'appellation Lalande de Pomerol. Grâce à un climat tempéré et des sols composés de graves anciennes qui retiennent parfaitement la chaleur, les raisins évoluent progressivement pour arriver à une maturité parfaite.
Le sous-sol, constitué d'une couche de crasse de fer plus riche en matière organique, donne un vin au caractère plus gras.
LA VIGNE :
Depuis plusieurs dizaines d'années, la vigne, composée des cépages traditionnels du bordelais : 70% de merlot, 15% de cabernet franc, 15% de cabernet sauvignon, jouit d'une exposition et d'un ensoleillement idéal.
Travail du sol, traitement raisonné, utilisation de produits respectant l'environnement et l'homme. Chaque parcelle bénéficie d'une attention toute particulière.
Nous maîtrisons les rendements en intervenant sur la vigne à plusieurs reprises tout au long de l'année : une taille courte (5 à 6 bourgeons), vendanges en vert (élimination en juillet des grappes superflues), effeuillage pour permettre au raisin de bénéficier du meilleur ensoleillement.
LE CHAI :
Une fois vendangée manuellement, chaque grappe de raisin est triée avec le plus grand soin. Seuls les raisins séparés de la grappe sont fermentés en cuve. Après 4 à 5 semaines de fermentation et une fois le jus séparé du raisin fermenté, nous descendons le vin en barrique de chêne pour un vieillissement de 12 à 14 mois.
Nos vins sont ensuite mis en bouteille, étiquetés et capsulés, prêts à être commercialisés. Nos chais sont climatisés, ce qui permet une température constante, idéale pour la conservation du vin.
Les Hommes de l'Etoile de Salles
L'amour de ce métier transmis de génération en génération a permis de conjuguer tradition et modernité.
Nos vins sont issus de notre travail quotidien, d'une recherche permanente de la qualité afin d'obtenir un produit digne de l'appellation Lalande de Pomerol.
C'est pourquoi depuis toujours, nous privilégions l'intervention de l'homme à toutes les étapes de la production (vendanges manuelles, effeuillage, tri sélectif des raisins...).
CHATEAU L'ETOILE DE SALLES :
Coeur de gamme de nos vins, l'Etoile de Salles produit chaque année 25000 bouteilles. Ce vin au nez floral, vanillé et de couleur rubis est issu de parcelles sélectionnées pour leur complémentarité. D'une belle rondeur en bouche, charmeur et élégant, il se révèle pleinement après 5 à 10 ans de vieillissement.
LES MILLÉSIMES 2007 ET 2009 (PRIMEURS) RÉCEMMENT RÉCOMPENSÉS PAR UN COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE ET LE SPECIAL VINS DU MAGAZINE LE POINT !!!
CHATEAU L'ETOILE DE SALLES "Cuvée prestige"
La Cuvée Prestige est un vin d'exception. Vinifiée à partir d'une sélection de raisins issus de nos parcelles les plus anciennes (50 ans d'âge), ce vin très haut de gamme profite d'un vieillissement en barrique neuve pendant 12/14 mois.
De couleur grenat, il vous offre au nez des notes toastées et chocolatées. D'une belle opulence en bouche, il révèle des tanins fins et élégants.
CHATEAU L'ETOILE DE SALLES
33500 LALANDE DE POMEROL
Tél : 05 57 51 13 53
email : etoile-de-salles@wanadoo.fr
SITE INTERNET : http://www.chateau-etoiledesalles.com
Le TERROIR :
Notre propriété, d'une superficie de 10 hectares, se situe sur la partie ouest de l'appellation Lalande de Pomerol. Grâce à un climat tempéré et des sols composés de graves anciennes qui retiennent parfaitement la chaleur, les raisins évoluent progressivement pour arriver à une maturité parfaite.
Le sous-sol, constitué d'une couche de crasse de fer plus riche en matière organique, donne un vin au caractère plus gras.
LA VIGNE :
Depuis plusieurs dizaines d'années, la vigne, composée des cépages traditionnels du bordelais : 70% de merlot, 15% de cabernet franc, 15% de cabernet sauvignon, jouit d'une exposition et d'un ensoleillement idéal.
Travail du sol, traitement raisonné, utilisation de produits respectant l'environnement et l'homme. Chaque parcelle bénéficie d'une attention toute particulière.
Nous maîtrisons les rendements en intervenant sur la vigne à plusieurs reprises tout au long de l'année : une taille courte (5 à 6 bourgeons), vendanges en vert (élimination en juillet des grappes superflues), effeuillage pour permettre au raisin de bénéficier du meilleur ensoleillement.
LE CHAI :
Une fois vendangée manuellement, chaque grappe de raisin est triée avec le plus grand soin. Seuls les raisins séparés de la grappe sont fermentés en cuve. Après 4 à 5 semaines de fermentation et une fois le jus séparé du raisin fermenté, nous descendons le vin en barrique de chêne pour un vieillissement de 12 à 14 mois.
Nos vins sont ensuite mis en bouteille, étiquetés et capsulés, prêts à être commercialisés. Nos chais sont climatisés, ce qui permet une température constante, idéale pour la conservation du vin.
Les Hommes de l'Etoile de Salles
L'amour de ce métier transmis de génération en génération a permis de conjuguer tradition et modernité.
Nos vins sont issus de notre travail quotidien, d'une recherche permanente de la qualité afin d'obtenir un produit digne de l'appellation Lalande de Pomerol.
C'est pourquoi depuis toujours, nous privilégions l'intervention de l'homme à toutes les étapes de la production (vendanges manuelles, effeuillage, tri sélectif des raisins...).
CHATEAU L'ETOILE DE SALLES :
Coeur de gamme de nos vins, l'Etoile de Salles produit chaque année 25000 bouteilles. Ce vin au nez floral, vanillé et de couleur rubis est issu de parcelles sélectionnées pour leur complémentarité. D'une belle rondeur en bouche, charmeur et élégant, il se révèle pleinement après 5 à 10 ans de vieillissement.
LES MILLÉSIMES 2007 ET 2009 (PRIMEURS) RÉCEMMENT RÉCOMPENSÉS PAR UN COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE ET LE SPECIAL VINS DU MAGAZINE LE POINT !!!
CHATEAU L'ETOILE DE SALLES "Cuvée prestige"
La Cuvée Prestige est un vin d'exception. Vinifiée à partir d'une sélection de raisins issus de nos parcelles les plus anciennes (50 ans d'âge), ce vin très haut de gamme profite d'un vieillissement en barrique neuve pendant 12/14 mois.
De couleur grenat, il vous offre au nez des notes toastées et chocolatées. D'une belle opulence en bouche, il révèle des tanins fins et élégants.
33500 LALANDE DE POMEROL
Tél : 05 57 51 13 53
email : etoile-de-salles@wanadoo.fr
SITE INTERNET : http://www.chateau-etoiledesalles.com
DOMAINE DE VIAUD - FAMILLE BIELLE
La Famille BIELLE vous accueille dans ses
vignes, ses chais et dans tous ses voyages en France et dans le monde entier.
Lucette BIELLE assume avec bonheur la longue tradition
viticole de ce vignoble riche de plusieurs générations de vignerons passionnés.
Situés au cœur même de l’appellation Lalande de Pomerol, le domaine comprend 16
ha complantés de Merlot à 95% et de Cabernet franc à 5% . Une vinification
dans le plus pur respect des traditions bordelaises, un élevage en fut de
chêne, une mise en bouteilles à la propriété après 2 ou 3 années de soins
méticuleux, sont autant de critères de qualité qui font le charme et l’attrait
des vins du Domaine de Viaud.
DEGUSTATION : Couleur rouge pourpre d'une parfaite brillance
Symphonie aromatique… une base profonde de bois fumé
entrelacé de vanillé discret et de truffe aérienne.
Mise en bouche tout en velours ;caresse de tanins tendres
et subtils.
Chaleureuse sensation du boisé ; dynamisme de l'équilibre
La matière se veut vivante insolente de fraîcheur-
Saveur de confiture de prunes rehaussée d'une touche sauvage
d'iris ;une pointe d'exotisme sur un vallon de tradition
On se prend a rêver …la beauté d'une main nouée par le labeur
momifiant le temps qui passe ,s'évadant vers des contrées lointaines.
Deux mondes qui coexistent …
Accord en do majeur ; la base du savoir faire
Etincelles papillonnantes de triples croches,
attirance d'un monde ailleurs
On est sur le départ, le voyage se termine en douceur-
Structure qui s' estompe dans une ombre de sensation ;
Souvenir d'un plaisir que l'on voudrait retenir
On ne raconte pas ce qui est impalpable ;
...on le vit……………
T JOUAN
Symphonie aromatique… une base profonde de bois fumé
entrelacé de vanillé discret et de truffe aérienne.
Mise en bouche tout en velours ;caresse de tanins tendres
et subtils.
Chaleureuse sensation du boisé ; dynamisme de l'équilibre
La matière se veut vivante insolente de fraîcheur-
Saveur de confiture de prunes rehaussée d'une touche sauvage
d'iris ;une pointe d'exotisme sur un vallon de tradition
On se prend a rêver …la beauté d'une main nouée par le labeur
momifiant le temps qui passe ,s'évadant vers des contrées lointaines.
Deux mondes qui coexistent …
Accord en do majeur ; la base du savoir faire
Etincelles papillonnantes de triples croches,
attirance d'un monde ailleurs
On est sur le départ, le voyage se termine en douceur-
Structure qui s' estompe dans une ombre de sensation ;
Souvenir d'un plaisir que l'on voudrait retenir
On ne raconte pas ce qui est impalpable ;
...on le vit……………
T JOUAN
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