vendredi 21 avril 2017

CHATEAU VIEUX CHEVROL - FAMILLE CHAMPSEIX - Portes Ouvertes les 22 & 23 avril 2017

Lien pour la vidéo pour la présentation de la propriété : https://www.youtube.com/watch?v=CcEaLrYw7zQ

PORTES OUVERTES : Michel, Jean-Pierre et Gérarde du CHATEAU VIEUX CHEVROL seront heureux de vous accueillir pour une visite et une dégustation des vins de la propriété avec au programme :
- 4 de voitures anciennes / 4 tracteurs anciens
- Un débat sur le BIO animé par Michel CHAMPSEIX
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Coordonnées : CHATEAU VIEUX CHEVROL - Famille CHAMPSEIX - 8 Rue Mothes - 33500 NEAC - Tél 05 57 51 09 80 - email : chateau@vieuxchevrol.com - www.vieuxchevrol.com

 Au XVI siècle, cet ancien plateau pauvre et sec est abandonné aux réfugiés des affrontements entre catholiques et protestants, et à leur troupeau de chèvre.
Aujourd’hui, vignoble familial où trois générations maintiennent un objectif précis : laisser le vin exprimer naturellement la palette aromatique complexe de ce terroir original.

TERROIR : Un grand vin est le résultat d'une alliance réussie entre cépage, un terroir et un climat.

Les argiles grises acides et l'alios de la terrasse quaternaire de Vieux Chevrol, drainés par la présence de sable et de graviers, fournissent un sol plutôt ingrat où le merlot va devoir s'enraciner lentement en profondeur pour donner une petite quantité de fruits de grand caractère.

La réussite ici du fragile merlot doit beaucoup à la pénétration océanique liée à l'effet du Gulf Stream sur ce plateau de faible altitude (39 mètres).
 Huit personnes travaillent en permanence sur ce vignoble soigneusement taillé, plié, ébourgeonné, épampré, et soulagé des grappes excédentaires (vendanges vertes).
La santé biologique du sol est entretenue par quatre labours et un travail de griffes à faible profondeur.
Vinification traditionnelle par levures naturelles du terroir, marc immergé et macération lente (pré-fermentaire et post-fermentaire).

Vendanges manuelles
Age moyen du vignoble : 25/30 ans

CEPAGES :
Merlot 80%
Cabernet franc 10%
Cabernet sauvignon 10%

Les soins manuels de culture ont un but : concentrer dans un petit nombre de fruits, le caractère parfois bizarre d'un sol transformé en complexité aromatique par une parfaite maturité : définition d'un ''vin de terroir''.

Ce vin produit est une émulsion instable. L'équilibre va se consolider par un affinage en tonneau, en fait une oxydation ménagée grâce à la porosité du bois.

A Vieux Chevrol, le vin est élevé 12 à 18 mois selon le millésime, en demi-muids (foudres de 600 litres) de chêne sessile d'origine Centre France d'épaisseur 5 cm.
Renouvellement annuel 10%.




Production certifiée Agriculture Biologique (Ecocert) depuis 2015

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